Cibi ultra-elaborati? Dì solo no

Gli americani adorano i loro cibi ultra elaborati, sia che vengano come cereali (come Cap'n Crunch, uno dei miei preferiti da bambino), snack alimenti (come Cheetos), entr'es (come hot dog) o dessert (come i b. ). Certo, caricando il piatto con verdure, frutta, pesce, oli salutari e cereali in una dieta in stile mediterraneo aumenta la salute del cuore e del cervello. Ma se mangi anche degli alimenti ultra-elaborati, è male per la salute del cervello?

Cosa sapere di questo nuovo studio

Un nuovo studio sembra consegnare sì clamoroso: mangiare cibi ultra elaborati è legato a un maggior rischio di compromissione cognitiva e ictus.

Questo studio osservazionale ben progettato ha esaminato i dati dai riguardanti il ​​progetto di ictus) di differenze geografiche e razziali), uno studio longitudinale di americani in bianco e nero non ispanico di età pari o superiore a 45 anni. I partecipanti allo studio sono stati inizialmente iscritti tra il 2003 e il 2007 e hanno ricevuto una serie di questionari che hanno valutato la salute, la dieta, l'esercizio, l'indice di massa corporea, l'istruzione, il reddito, l'uso di alcol, l'umore e altri fattori. Inoltre, i test di memoria e linguaggio sono stati amministrati a intervalli regolari.

Per esaminare il rischio di ictus e compromissione cognitiva, i dati da 20.243 e 14.175 partecipanti, rispettivamente, sono stati trovati utilizzabili in base alla qualità delle informazioni da parte dei questionari e dei test. Circa un terzo del campione identificato come nero e la maggior parte dei restanti due terzi identificati come bianchi.

I risultati dello studio

• Secondo l'analisi degli autori, l'aumento dell'assunzione di alimenti ultra elaborati di appena il 10% è stato associato a un rischio significativamente maggiore di compromissione cognitiva e ictus.

• L'assunzione di alimenti non trasformati o minimamente trasformati è stata associata a un minor rischio di compromissione cognitiva.

• L'effetto degli alimenti ultra elaborati sul rischio di ictus era maggiore per le persone che si identificavano nere rispetto alle persone che si identificavano come bianche.

I partecipanti allo studio che hanno riferito di seguire una dieta sana (come un mediterraneo, un trattino o una dieta mentale ) e hanno consumato alimenti ultra elaborati minimi sembravano mantenere una migliore salute cerebrale rispetto a coloro che seguivano diete sane simili ma avevano alimenti più ultra-sperimentati.

Perché gli alimenti ultra elaborati potrebbero essere cattivi per il tuo cervello?

Ecco alcuni motivi biologicamente plausibili:

• Gli UPF sono generalmente composti da carboidrati trasformati che sono molto rapidamente suddivisi in zuccheri semplici, equivalenti a mangiare molte caramelle. Questi carichi di zucchero causano picchi di insulina, che possono alterare la normale funzione delle cellule cerebrali.

• Mangiare alimenti ultra elaborati è associato a un rischio più elevato di sindrome metabolica e obesità, condizioni ben consolidate legate all'ipertensione, livelli di lipidi ematici anormali e diabete di tipo 2.

• Ci sono additivi malsani negli alimenti ultra elaborati per cambiare la consistenza, il colore, la dolcezza o il sapore. Questi additivi interrompono il microbioma nell'intestino e possono portare a un'infiammazione intestinale che può causare
  • La produzione di metaboliti prodotti dal microbioma che possono influire sulla funzione cerebrale (come acidi grassi a catena corta e lipopolisaccaridi)
  • intestino che perde, permettendo a tossine e molecole infiammatorie di entrare nel flusso sanguigno e andare al cervello
  • funzione neurotrasmettitore alterata (come la serotonina) che può avere un impatto direttamente sull'umore e sulla cognizione
  • Aumentati livelli di cortisolo che imitano l'essere sotto stress cronico, che può avere un impatto diretto sulla funzione del lobo dell'ippocampo e della frontale, influenzando rispettivamente la memoria e le prestazioni della funzione esecutiva
  • Un aumentato rischio per le malattie di Alzheimer, Parkinson e altre malattie neurodegenerative dovute a molecole infiammatorie che viaggiano dall'intestino al cervello.

• Poiché gli alimenti ultra elaborati hanno uno scarso valore nutrizionale, le persone spesso avranno fame poco dopo averli mangiati, portando a mangiare troppo e alle sue conseguenze.

Il messaggio da portare a casa

Evita cibi trasformati, che possono includere patatine e altri snack, pane industriali e pasticcini, dolci confezionati e caramelle, bibite zuccherate e dietetiche, noodles istantanei e zuppe, pasti pronti e cene congelate Hot Dog e Bologna. Mangia cibi non trasformati o minimamente trasformati, che - se combinati con un sano menu di alimenti mediterranei - includono pesce, olio d'oliva, avocado, frutta e verdura intera, noci e fagioli e cereali integrali.